我们现在能喝到每一杯咖啡都应该感谢天公，薇薇特南果受到旱灾影响，很多地方产量锐减，品质下降，这支帕榭可说是幸存者！帕榭是铁比卡的自然变种，发现於危地马拉，果实颗粒大，叶片强韧，与老祖宗铁比卡相反，植株很矮，好采收，但维持极佳的风味。奥古斯托阿姆斯这支咖啡由%绿帕榭组成，喝惯铁比卡的朋友可以试试这支独特的变种。

薇薇特南果绿帕榭PacheVerde

危地马拉薇薇特南果(Huehuetenango)山区，公认是最美丽的产区之一。今年当地许多生产者在樱桃成熟期遇到旱灾，导致一个分支有半成熟樱桃，已经开始成长，但没有发展为成熟的红色。主要的采收期开始前，遭遇长达天左右的严重缺雨，整个薇薇特南果咖啡的生长，受到严重的打击。对於许多农民来说，今年精品级咖啡的生产数量比去年减少了30％。

尽管遇到樱桃不够成熟的问题，但Workshop还是找到为数不多的农民，他们的咖啡非常健康，也品尝了许多未受气候变迁不利影响的美味咖啡。这支咖啡来自庄园FincaElRecuerdo，意思是「回忆」，由奥古斯托阿姆斯(AugustoArmas)监督生产。

薇薇特南果(Huehuetenango)山区；图／来自于网络

这批咖啡完全是「绿帕榭」(PacheVerde)品种，帕榭是铁比卡(Typica)的突变矮种，风味极佳，但对病虫害的抵抗力十分差。生长在－公尺的石灰岩土壤，奥古斯托在咖啡园中种植不同植物：Chalum(固定氮)，Gravilea(遮阴)和Cipreces(防风)。采收後，将去果皮的种籽在发酵槽中发酵40小时，洗净，然後在乾净清水中浸泡24小时。接着在日晒场乾燥12天。

Workshop首次与奥古斯托合作，也是第一批新产季危地马拉，浓烈焦糖风味，令人期待。

危地马拉薇薇特南果

奥古斯托阿姆斯绿帕榭(g原装)

烘焙日：/6/13

风味：深甜焦糖丶罗望子，蜜橘丶*李丶滑顺可乐的尾韵

烘豆师：英国Workshop咖啡馆

烘焙度：浅焙

烘豆机：ProbatP25

烘焙地点：伦敦英国LondonUK

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