米歇尔·哈奇森（左）出生在英国的索利哈尔，在林肯郡长大。先后在东安格里亚大学、剑桥大学和里昂大学读书。在年搬到阿姆斯特丹待产前，曾在英国出版业工作。来到荷兰后，她从事编辑工作，并成为了一名出色的荷兰文学翻译者。目前同她的荷兰丈夫和两个孩子一起，住在运河沿岸的一幢老房子里。

瑞娜梅阿科斯塔（右）来自加利福尼亚的亚裔美国作家，同自己的荷兰丈夫和两个孩子一起居住在荷兰。先后毕业于加利福尼亚大学、伯克利大学和荷兰鹿特丹的伊拉斯谟大学。荷兰知名育儿博客“发现荷兰”（FindingDutchland）的博主。

不久前，浙江省教育部全省试点推迟学生到校时间，就是为了保证孩子能睡个好觉，起来悠闲吃个早餐。奈何很多小学生的上学时间都是跟着家长上班时间走的，如果家长上班时间早，送孩子上学的时间也会早，最后很多孩子还是得匆匆忙忙在路边买个早餐快速吃完，难以体会到全家共同吃早餐的乐趣。然而对荷兰人来说，早餐文化可是家庭教育不可或缺的一部分。、

幸福的一天从早餐开始

根据联合国儿童基金会年发布的报告，就是那份宣布荷兰儿童是世界上最快乐的孩子的报告，85％的11岁、13岁和15岁的荷兰儿童每天都吃早餐。在上学和上班前，全家人围坐在一起吃早餐是荷兰家庭的日常生活。没有国家像荷兰一样，全家人经常在一起吃早餐。我清楚地知道，在美国和英国，人们因为赶时间而匆忙出门，早餐常常成为被忽视的一顿饭。

瑞娜：冠*早餐

瑞娜在《荷兰育儿法：养育全世界最快乐小孩的秘密》中提到，荷兰的孩子们早上就可以吃巧克力，因此她称荷兰的孩子是世界上最快乐的孩子，“如果他们每天早晨起来做的第一件事就是吃巧克力，谁会不开心呢？”

那么早餐吃巧克力碎有什么特别吗？难道这是让荷兰孩子如此快乐的真正原因吗？在Buzzfeed视频网站上，曾发布了一个邀请美国的孩子们品尝来自世界各地的传统早餐的有趣视频。

根据孩子们的反应来看，这款荷兰早餐显然深受孩子们的喜爱。如果能吃到巧克力，孩子怎么会不想每天早上吃早餐呢？其实，其他国家的孩子也吃含糖量高的食物，通常是以谷物的形式，比如朱古力米花。我想荷兰孩子更快乐是因为荷兰人全家一起吃早餐。

全家人坐在一起吃饭是荷兰家庭生活的重要组成部分。大多数荷兰家庭每天至少会一起享用早餐和晚餐。小孩子和大人都应遵循一些共同的礼节，从而有助于营造一个舒适的、利于交谈的进餐环境。在餐桌旁，孩子学会拥有自己的观点并予以表达。对话是家庭动力的内在组成部分

荷兰人似乎非常理解有规律进餐的重要性，把早起吃早餐作为一天的开始。有大量的研究表明，每天早晨吃早餐的益处：减少一天中吃不健康零食所带来的风险，降低肥胖的风险，以及加强孩子学习时集中注意力的能力。荷兰人是早餐冠*，也会因此更加快乐，更加健康。但最为重要的一点是，新的一天从全家人围坐在一起吃早饭开始，荷兰人对此非常看重。而对所有家庭成员来说，这个平静且温馨的体验，能够增进彼此之间的关系。

餐桌礼仪塑造孩子

当然，在强调全家人一起进餐重要性的文化里，餐桌上肯定有一些明确的进餐礼节和规矩。全家人坐在一起吃饭是荷兰家庭生活的重要组成部分。大多数荷兰家庭每天至少会一起享用早餐和晚餐。小孩子和大人都应遵循一些共同的礼节，从而有助于营造一个舒适的、利于交谈的进餐环境。但是荷兰人有什么特别的进餐规矩吗？

有关荷兰文化的问题，我求助于我家的常驻专家——我的丈夫。布拉姆回答道，“‘把手放在桌子上’（handenboventafel），这是荷兰孩子们在成长过程中都会听到的一句话。坐在桌旁边的时候，你的手应该始终在桌子上方，要右手拿刀，左手拿叉。把胳膊肘放在桌子上肯定是不允许的”。

包括孩子在内的每个人，都要等到全家人到齐时才能开始吃饭。等待每个人都到齐后才开饭，不仅是互相尊重，更意味着大家是一个共同体——每个人都会如此，无论男女老少。

在每个人拿起叉子用餐之前，大家要相道一声“请享用你的食物吧”（Smakelijketen），这种礼节也加强了家人之间彼此的尊重和联结。当需要离开餐桌时，你需要告诉家人并请求离开。这才是有礼貌的行为。毫无疑问，当孩子们到了坐在桌子旁用餐的年龄，他们在进餐过程要保持嘴巴闭合，不要发出任何咂嘴的声音。

米歇尔：一切都跟桌子有关

荷兰人的餐桌信仰

我在伦敦居住时，举办过很多次晚宴。因此搬到荷兰之前，我习惯去准备大量饭菜。我来到荷兰后买的第一件家具是一个大餐桌。不少朋友在这里工作，所以当第一次搬过来的时候，我期待着大家来我家吃晚饭。过去的许多年，我在法国的许多地方居住过，当地人总会邀请我到他们家里，大家围坐在一起进餐。我认为在阿姆斯特丹没有任何不同。

我来到了荷兰，并且有了孩子。我等了又等，但始终没有收到任何邀请。即使邀请过来一起吃饭的朋友，也没有回请我们。过了一段时间，我意识到，虽然荷兰人在做生意时非常友好，但他们不一定要在工作时间以外进行社交。更重要的是，晚宴上的社交网络，至少是伦敦职业课的一部分，对他们来说还是国外的概念。

我不明白的是，荷兰人对晚餐的态度完全不一样。在《荷兰人不会这么做》这本书中终于明白了这个问题：“晚餐是家庭的时间，这就是你不被邀请的原因。被邀请一起喝茶或咖啡，才是常见的。”事实上，我经常被邀请一起喝茶，有时会到下午5点。让我觉得奇怪的是，期待你晚餐前离开。

荷兰文化中的“桌子”

在荷兰，餐桌是私人的领地，不是社交场所。有趣的是，在我从事翻译的过程中，我注意到“桌子”（tafel）这个词在荷兰语的表达中总会不断出现。它似乎深深植根于荷兰文化中。

在荷兰语的很多表达中，“桌子”这个词总会频繁出现，例如“消除你们两人之间的误会”（aantafelgaanzittenmetiemand），“提出问题供讨论”（tertafelkomen），还有“把某件事摊开来解决”（boventafelkrijgen）等。

桌子是一个任何事情都能被解决的地方，无论是消除分歧，还是分享观点或者达成新协议。圆桌讨论是电视谈话节目的一种常见形式。邀请名人和专家围坐在一起展开一场生动的辩论，更能体现荷兰人的风格。

在餐桌旁，孩子学会拥有自己的观点并予以表达。对话是家庭动力的内在组成部分。卡雷尔·万·埃克（CarelvanEck）是两个荷兰孩子的父亲。

他这样跟我说：“我们相信，花时间一起享用早餐和晚餐是至关重要的，这样我们可以相互倾听，分享彼此的经验，谈论世界上正在发生的事情并将其放在更广泛的范围内去讨论。早餐谈话通常是与新闻相关的。我们在吃早餐时评论热点事件，并聊聊孩子们在学校和放学后的事情。在晚餐时间，说说当天发生过的事情。今天发生了什么？你是怎么回应的？你从中学到了什么？”

荷兰人的早餐方案

回到英国，早餐通常是随便吃点，或者直接被忽略。孩子们常常会在下午晚些时候喝“茶”，吃炸鱼条和薯条，而父母则在更晚的时候才享用他们自己的餐食，通常是孩子们上床睡觉后，被称作“文明的欧洲人”的时间。在荷兰，全家人六点钟坐在一起吃饭。下班到吃饭之间的时间短，精致的烹饪是不可能了，所以晚餐通常是简单的食物，或是在周末准备好的可以重新加热的食物。全家人一起吃晚饭的惯例，意味着上班的父母可以按时下班，而这是一项毋庸置疑的权利。

《这就是我们》（Ditzijnwe）是一本介绍荷兰传统的书。在中提到了荷兰餐桌上的典型食物。你会发现，简单是荷兰饮食的关键。午餐通常是一份单片三明治，上面通常会加有火腿或奶酪等可口的食材，接着会再吃一片抹有*油的白面包（被称作“令人心满意足的三明治”），而这些就足以让你吃饱。荷兰人经常在午餐时间喝脱脂牛奶，晚餐有时也会。虽然荷兰人的饮食习惯看上去并不健康，但他们会控制自己的食量，不会吃得太多。

荷兰人极为自然的节俭习惯同样影响着社会习俗：如果你被邀请喝咖啡，主人只会从罐子里取出一片饼干；如果你被邀请喝上一杯饮品，主人会提供少量涂有奶酪或法式肉酱（paté）的咸饼干。这种分配食物的方式能够对每个人吃多少进行控制。

每周通常有一天专门用来消灭剩菜。不太新鲜的面包被重新做成美味的法式吐司。炖锅（stamppot，拌有卷心菜或甘蓝菜的土豆泥），外加香肠和肉汁，通常是晚餐时的常见主食。我们经常在家吃这个。荷兰人也喜欢做汤、炖菜和火锅。因为这些准备起来很快，而且容易被重新加热，富有营养。有时候，我的丈夫会在星期天多做几个菜，为我们接下来的一周做准备。

一起吃早餐到底有多重要

在美国进行的一项研究表明，家庭进餐方式是儿童未来发展情况的一项强有力的预测指标。每周至少五次与父母在一起的孩子，到了青春期，他们不太可能吸烟、酗酒，使用大麻，参与严重斗殴，发生性行为，或被停学等。他们在学校的表现更好，并且更有可能上大学。

尽管有着基本的餐桌礼仪，但是荷兰人在吃晚饭时很少讲求礼节。普莱解释说：“我们发现礼节是完全没有必要的。我们更喜欢尽快谈正事，而不要把时间浪费在无意义的礼节上。”尽管有一些基本的餐桌礼仪需要遵守（正如瑞娜在前面解释过的），这些规矩都不应当有碍于大家展开愉快的谈话。

正如鲁特·维恩霍文教授在交谈过程中，如我们所描述的那样，与法国家庭共进晚餐的场景相比，荷兰家庭的晚餐会是多么不同。让我们停下来想象一下这样的场景。现在天色已晚，餐桌上摆着精致且复杂的食物，而法国的孩子们被期待坐在桌旁，像成人一样优雅地进餐。

让我们穿越国界来到荷兰，你会看到荷兰家庭会早早地开始吃晚饭，食物十分简单，孩子们会和父母聊聊今天发生的事。哪个孩子不喜欢这样的晚餐？荷兰家庭的进餐方式有助于家庭成员之间展开愉快、坦率的对话，但也会有着明确的规则和边界，因而这里的孩子会更快乐。