牛扒各生熟度

英文该怎么说？

牛扒生熟度英文应当怎么讲？近期网上流传一篇潮文，当中指男生带女友到高级西餐厅用餐，却不懂得怎样跟侍应表达想要的牛扒熟度。虽然文中情景滑稽可笑，但是相信不少人面对只懂英文的侍应时都手足无措，又或是用中文落单时要了8成熟被人笑，你知道为什么生熟度只有单数吗？这次就来学一下基本的扒类生熟度英文，以及一些扒类小知识，傍一傍身吧！

牛扒英文「百分比」

在服务员问你“Howwouldyoulikeyoursteak？”不能说“30%、50%”，因为百分比的「三成熟」只是中文叫法而已！不同餐厅会有不同数目的生熟度供应，但是一般而言都会有最基本的5-6种，有些高级扒房更会有多达8种熟度可选！

牛扒基本6款生熟度

柠檬王来为大家介绍最基本6款：BlueRare（一成熟）、Rare（三成熟）、MediumRare（四成熟）、Medium（五成熟）、MediumWell（七成熟）、Well-done（全熟）。

你会发现英文的叫法没有代表百分比的「几成」出现，因此若说「50％」则会让侍应一头雾水啊！

BlueRare（一成熟）是只轻烙牛扒表面，内里是全生的红肉。

Rare（三成熟）会把牛扒表面煎得久一点，内里近75％仍是生的红肉。

MediumRare（四成熟）是许多大厨表示西冷最理想的熟度，近一半为红肉，与Rare差别在于粉红的位置较多。

Medium（五成熟）是一般人常叫的熟度。

MediumWell（七成熟）就只有隐若可见的粉红了。

WellDone（全熟）有人称是将牛扒变成垃圾的叫法，就会把牛煎成全啡色，从上图可见不同牛扒不同生熟度的情况。

中文有双数熟度？！

其实是有的，只不过我们华人社会上习惯了说一三五七成熟，如果侍应听到二四六八成时，也许会有点不自然，但是厨师也没理由煮不出来的。说到底，难道我们要三成熟，就真的刚刚好，那么准确的知道牛扒另外70%全生吗？其实大家也只是相信厨师的手艺，说出的一个参数而已！

牛扒的火候

是制作牛扒的关键！

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