英国作家奥斯卡·王尔德写道：

“生活中任何有趣的东西，都是不道德、不合法或是使人发胖的。”

然而，数百年来，巧克力却始终不在其列。

巧克力和健康两者不可分割，如影随形，许多19世纪的法国医生便已对此深信不疑。

今天，最新的科学研究表明：

适度、持续地食用黑巧克力，对大脑、心脏和血管都有好处，而它们对情绪的积极影响……

嗯，或许你自己早就有所体验了。

法国作家马塞尔·普鲁斯特称赞“巧克力奶油飘忽不定，稍纵即逝”。

▲英国富莱公司的广告明信片（年）

在巧克力中寻求快乐，你不必为此破费太多。

英国爱情小说家卡罗尔·马修写道：

“谁说金钱买不到幸福？那是你没把钱花在巧克力上。”

但是，仅仅喜爱巧克力还不够，你还得了解它。

事实上，真正的巧克力“美食家”，也就是所说的行家，一定要谙熟这种食物上下五千年的奇妙历史。

同时还要熟悉制作这种食物的神秘原料——可可。

你知道巧克力棒是怎么生产出来的吗？

其工艺漫长而且复杂，甚至在某种程度上可以用“神奇”二字来形容，能让我们理解人类对那些来自天涯海角的褐色种子的“点石成金”注入了几多激情。

此外，巧克力一共有多少种？是只有3种吗？还是更多？

哪些著名的巧克力和蛋糕征服了世上最忠诚、最挑剔的口味？

也许可可豆被科学证明了的、无可争议的健康特性会令你感到惊奇，或者当你读到品尝巧克力也会像喝葡萄酒那样涉及五种感官的描述时会惊诧不已。

另外，当你吃吉安杜佳榛子巧克力或黑巧时都喝些什么？哪一种算是上乘香味组合？

带你揭开巧克力的奇妙世界，探寻巧克力的前世今生。

同时，本书选用了适合印刷摄影图片的g哑光铜板纸作为内文纸，四色彩印，完美呈现出巧克力的诱人姿态。

古往今来，多少人沉迷巧克力，除了美味，也被它的传奇历史、制作过程、鉴赏流程所吸引。

本书的使命就是让读者能将巧克力的所有知识一网打尽。

与红酒爱好者一样，喜欢巧克力的人对于巧克力的产地、种类、成分都非常讲究。本书也有很详细的介绍。

希望这本书能陪伴你走进这个奇妙的世界，并且尽享巧克力给你带来的种种快乐。

别忘了细细回味巧克力慢慢融化在嘴里的感觉，还有蛋糕的香味，以及在寒冷的冬夜喝到第一口热巧时油然而生的温馨之感，或者有机会的话从簇拥着*色或红色可可果的种植园中款款行过。

所以，丢掉你的负疚感，让自己心悦诚服地被可可树征服，因为它是上帝赐给人类最奢侈的礼物。

《巧克力百科全书》

[意]克拉拉·瓦达·帕多瓦尼吉吉·帕多瓦尼著

[意]法比奥·彼得罗尼摄影

定价：99.00

中国画报出版社

出版时间：.11

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